O aquecimento é efectuado com água quente ou vapor, em lugar de freon, como nos aparelhos a bomba de calor.
A condensação dos vapores é efectuada por meio de água de arrefecimento ou com baterias de condensação a ar (nos modelos mais pequenos).
Simples na realização e na gestão, garantem uma produção elevada graças à óptima troca térmico água/vapor e são relativamente económicos na construção.
Utilizados para tratar grandes quantidades diárias com produtos que incrustam.
O raspador favorece o intercâmbio térmico e a concentração do resíduo evitan